在家也可以做薄餅 薄脆意式水牛芝士Pizza

做意大利薄餅一直聽人說要學識搓麵團功夫,又要有薄餅烘焙石,石窰爐……原來用自家焗爐一樣可以!學會整Pizza,那就可以在家裏都吃得到意式風情啦!

材料:

中筋麵粉 300g
鹽 4g
即溶酵母 1g
水 ~165g
橄欖油 適量

罐裝番茄蓉 150g
橄欖油 適量
鹽 少許
水牛芝士(球形) 150g

巴馬臣芝士 15g
羅勒葉 適量

做法:

  1. 混合麵粉、鹽
  2. 加入酵母、水拌勻
  3. 搓揉成麵團,確保軟硬度適中(如果太硬,可以沾水,慢慢搓入麵團)
  4. 麵團收成圓球狀,放入碗,包上保鮮紙發酵半小時
  5. 手沾水,將麵團拉長、對摺、轉90˚再摺,做3-4次至麵團光滑
  6. 再將麵團收成圓球狀,放入碗內,包上保鮮紙發酵半小時
  7. 再用以上做法摺多幾下,將麵團平均分成三份,每份都收成圓球
  8. 準備一個比麵團大三倍左右的器皿,加入適量橄欖油,放入麵團,表面再加橄欖油
  9. 包上保鮮紙,放入雪櫃發酵至少一晚
  10. 枱面撒足夠麵粉,麵團沾粉,慢慢推開
  11. 手掌從內圍輕輕向外轉開,將麵團外圍按出拱起邊緣,
  12. 預熱焗爐至最高溫度,上下火全開
  13. 麵團放入平底鍋,稍為再調整形狀
  14. 麵團表面塗上番茄蓉,加入橄欖油、鹽,用中火煎至底部熟透變色
  15. 薄餅移到鋪了牛油紙的盤上面,加入芝士
  16. 薄餅放入焗爐最頂層,焗大約2分鐘
  17. 加上羅勒葉,完成