黑豆含有豐富的蛋白質、鐵質等營養，有助母體復原之餘，更有消水腫及抗氧化等美顏功效，對產後媽咪來說實在是養生聖品！今期素食達人Mimi便教大家製作超簡單的醋浸黑豆，只需兩種材料、三個步驟即可完成， 讓媽媽們可以輕鬆做出美味又補身的菜色！
編輯／編輯部
資料提供：Mimi Veggie
醋浸黑豆
材料：
黑豆 600克
調味：
甜醋 1支
做法：
- 黑豆洗淨、隔去多餘水分。
- 用白鑊炒至黑豆皮裂開，加水以中火煮1小時30分鐘。黑豆燜至腍身，隔水備用。
- 將已燜煮的黑豆及甜醋放入煲內。以大火煲滾，再轉細火煲大約1小時30分鐘即成。
Mimi’s Cooking Tips
- 以中醫的「五色入五臟」理論中，黑色入腎，所以多食黑豆可以補腎，同時強健膀胱
- 黑豆有美肌養顏的功效，當中分青仁及黃仁黑豆，青仁黑豆含豐富鐵質，營養價值更高
- 燜黑豆的水可留來當「黑豆茶」飲用，或另加食材煲湯飲用
- 建議每天食用1至2湯匙，有補肝腎、強筋骨之效。如患有感冒，請暫停食用
- 如天氣炎熱，建議放在雪櫃冷藏保存
