烹調味道好幫手 家傳古法醃漬鹹檸檬

烹調要加入惹味的好幫手？那就不妨試試把醃漬鹹檸檬入饌。鹹檸檬是將新鮮的檸檬經過特別處理，加入鹽中醃製而成。入饌後能讓佳餚增添豐富層次，令人垂涎三尺。媽媽為一家人製作晚餐時，又多一種烹調方式。

醃漬鹹檸檬

食材： 檸檬、鹽、玻璃罐

製作方法：

1. 檸檬用鹽搓洗，再用清水沖洗，晾乾，備用。醃製時檸檬表皮要完全風乾。將可以密封嘅玻璃罐放熱水里消毒，晾乾，備用。
2. 開始醃製，先倒入少少鹽，再將檸檬放入玻璃罐，一層檸檬一層鹽分層放入罐入面，再密封，可以用保鮮膜包住瓶蓋，喺罐上面標明日期。隨著時間推延，鹽會慢慢溶化。
3. 醃漬嘅第一個月要每隔一兩日打開蓋睇下，醃漬嘅時候最上面嗰層檸檬，表面會有部分暴露喺空氣中，所以表面撒少少鹽，可以起到殺菌作用，避免腐爛變質。一星期後，檸檬嘅顏色就會由綠變黃。
4. 檸檬因為釋出水分，體積慢慢縮細，一個半到兩個月之後，就可以明顯見出檸檬變乾癟。

5.  醃製一年之後就可以開封食用。醃製時間越長，治療效果最好。