萬聖節派對必備小食 秋意濃濃暖入心南瓜批

    又來到一年一度的萬聖節,一家大細慶祝玩樂的時候最開心的就是有小食大家分享。南瓜批就非常適合,應節之餘,溫暖的味道更令秋天帶來一絲絲暖意。 

    撰文/編輯部

     

    材料:

    批皮

    中筋麵粉             325克

    鹽                      1茶匙

    糖                      1湯匙

    無鹽牛油(切粒)  230 克(未解凍)

    冰水                   4至8湯匙

    南瓜餡

    南瓜泥           500克

    雞蛋              2隻

    蛋黃              1隻

    黑糖              30克

    白糖              20克

    鹽                 ¼ 茶匙

    肉桂粉           1茶匙

    薑粉              1茶匙

    雲呢拿香油      ½ 茶匙

    淡忌廉           40毫升

    批皮步驟

    1. 將中筋麵粉、鹽、糖倒入攪拌機輕輕攪勻。再加入未解凍牛油粒攪拌,麵粉變成泥沙狀就可以。

    2. 逐少加冰水,每加 1湯匙,就攪一兩下。

    3. 將麵粉倒在乾淨的枱面上,用手搓成圓形麵團就可以,不需搓太耐,避免批皮變硬。

    4. 將麵團壓扁成一塊圓餅,用保鮮紙包好,放入雪櫃雪1個鐘。

    南瓜餡步驟:

    1. 將南瓜切皮去核之後切粒。用微波爐叮熟,或者蒸熟。

    2. 將南瓜放在篩入面 10分鐘,隔乾水分,再用攪拌機攪成蓉。

    3. 將南瓜蓉放入攪拌碗,加入雞蛋、蛋黃、黑糖、白糖、鹽、肉桂粉、薑粉、雲呢拿香油拌勻之後,再加淡忌廉攪勻。

    組合:

    1. 預熱焗爐 180度。

    2. 將麵團放在室溫 5至 10分鐘。切出其中1/3 用以製作批邊。其餘麵團滾壓成 10吋圓餅形。

    3. 將批皮放到批盤,用手輕輕壓批底和批邊。用叉在批底平均地插孔。

    4. 鋪上烘培紙,可以放烘培珠/ 米/ 豆在批上面。放入焗爐焗大概 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙,繼續焗10分鐘。取出室溫放涼。

    5. 將剩下的1/3麵團壓成 1吋至 1½ 吋的長條,黏在批邊上,可以根據喜好捏波紋。

    6. 將餡料倒在批上面,放入焗爐焗大概 30至40分鐘,放涼食用。吃的時候可以加上打發的忌廉一起享用。

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