又來到一年一度的萬聖節，一家大細慶祝玩樂的時候最開心的就是有小食大家分享。南瓜批就非常適合，應節之餘，溫暖的味道更令秋天帶來一絲絲暖意。
撰文/編輯部
材料：
批皮
中筋麵粉 325克
鹽 1茶匙
糖 1湯匙
無鹽牛油（切粒） 230 克（未解凍）
冰水 4至8湯匙
南瓜餡
南瓜泥 500克
雞蛋 2隻
蛋黃 1隻
黑糖 30克
白糖 20克
鹽 ¼ 茶匙
肉桂粉 1茶匙
薑粉 1茶匙
雲呢拿香油 ½ 茶匙
淡忌廉 40毫升
批皮步驟
1. 將中筋麵粉、鹽、糖倒入攪拌機輕輕攪勻。再加入未解凍牛油粒攪拌，麵粉變成泥沙狀就可以。
2. 逐少加冰水，每加 1湯匙，就攪一兩下。
3. 將麵粉倒在乾淨的枱面上，用手搓成圓形麵團就可以，不需搓太耐，避免批皮變硬。
4. 將麵團壓扁成一塊圓餅，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪1個鐘。
南瓜餡步驟：
1. 將南瓜切皮去核之後切粒。用微波爐叮熟，或者蒸熟。
2. 將南瓜放在篩入面 10分鐘，隔乾水分，再用攪拌機攪成蓉。
3. 將南瓜蓉放入攪拌碗，加入雞蛋、蛋黃、黑糖、白糖、鹽、肉桂粉、薑粉、雲呢拿香油拌勻之後，再加淡忌廉攪勻。
組合：
1. 預熱焗爐 180度。
2. 將麵團放在室溫 5至 10分鐘。切出其中1/3 用以製作批邊。其餘麵團滾壓成 10吋圓餅形。
3. 將批皮放到批盤，用手輕輕壓批底和批邊。用叉在批底平均地插孔。
4. 鋪上烘培紙，可以放烘培珠/ 米/ 豆在批上面。放入焗爐焗大概 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗10分鐘。取出室溫放涼。
5. 將剩下的1/3麵團壓成 1吋至 1½ 吋的長條，黏在批邊上，可以根據喜好捏波紋。
6. 將餡料倒在批上面，放入焗爐焗大概 30至40分鐘，放涼食用。吃的時候可以加上打發的忌廉一起享用。
