在炎炎夏日坐月子，媽媽面對眼前一碗米飯，也許沒甚胃口呢！這時不妨以其他清淡、易入口的菜色，讓媽媽可以輕鬆補充營養啊。今期素食達人Mimi教大家製作簡易的豆苗餃，每一粒都充滿蔬菜及蛋白質，為食慾欠佳的產婦補充營養。建議媽媽多製作幾餐分量，便可隨時煮熟食用，省時又方便！
編輯／編輯部
資料提供：Mimi Veggie
香菇木耳豆苗餃
材料：
水餃皮 約20片
豆苗 150克 （切絲）
素肉漿 1/2碗
甘筍 30克 （切粒）
木耳 90克 （切絲）
冬菇 6粒 （切粒）
薑 5-6片（切成薑蓉）
調味料：
素蠔油 1 1/2湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
麻油 少許
做法：
1. 燒熱鑊下油，爆香薑蓉，加入冬菇及木耳炒香。
2. 加入甘筍、豆苗、素肉漿及調味料，將餡料略炒後放涼備用。
3. 將餡料放在餃子皮中間，在皮邊抺水後對叠，按壓成餃子。
4. 食用時烚熟即可，可按喜好加入蔬菜同煮。
Mimi’s Cooking Tips
- 可用其他屬性平和的蔬菜來取代豆苗
- 餡料可用豆乾來取代素肉漿，亦可加入粟米以增添營養及口感
- 餃子亦可用蒸煮方式烹調
- 「素肉漿」可在素食超巿買到，專用來製作素餡料
