酸酸甜甜泰式風情  清爽開胃泰式柚子大蝦沙律

泰式柚子大蝦沙律是去泰國餐廳必點的菜式，酸酸甜甜的柚子，加上爽口大蝦。炎炎夏日無食慾，不妨試一下呢個清爽開胃的泰式柚子沙律吧！

材料：

柚子肉  約 250克

大蝦  8隻

蔥 適量

蒜頭   1粒

乾蔥  1粒

乾辣椒   1至2隻

椰汁  4湯匙

黃糖 1湯匙

青檸 1個

魚露 3茶匙

花生碎  2½ 湯匙

做法：

1. 柚子去皮剝衣，用手分開果肉，備用。蒜頭、乾蔥、蔥、乾辣椒切粒，備用。
2. 蝦去殼挑腸，洗乾淨之後印乾水分。
3. 放入滾水煮至啱啱好熟，撈起印乾水分。
4. 灑適量鹽、胡椒粉調味，備用。
5. 用中火爆香蒜蓉，乾蔥蓉和乾辣椒， 聞到香味就加入椰汁、糖，攪拌至溶解。
6. 再加入青檸汁、魚露，攪拌之後裝起放涼。
7. 拌入柚子肉，蝦，花生，蔥粒和芫荽，完成。