說到補血食物，大家都自然會想到紅棗，那如果要弄西餐的話，要又可以用甚麼食材來補血呢？當然就是被譽為Superfood的紅菜頭啦！紅菜頭補而不燥，而且養血安神，更含有葉酸、鉀質、維他命等豐富營養，絕對是產後的補身佳品啊！
編輯／編輯部
內容提供／Mimi Veggie
材料：
紅菜頭 1/2個（切片）
番茄 2個（切粒）
車厘茄 1/2碗
純素免治牛肉 100克
扭扭粉 100克
羽衣甘籃 適量
水 1 1/2杯
營養酵母 適量
調味：
香菇調味粉 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
茄醬 2湯匙
糖 1湯匙
意式香草/黑椒 各少許
做法：
- 扭扭粉按包裝時間灼熟，瀝乾備用。
- 燒熱鑊下油，爆香番茄，加入素免治牛肉、紅菜頭、車厘茄。
- 加入調味料及適量生粉水煮成意粉汁。
- 最後拌入扭扭粉、羽衣甘籃及營養酵母即成。
- 紅菜頭可以預留一半打成汁，用來做意粉醬汁。
- 進食紅菜頭後，小便、大便可能會帶紅色，這些現象均屬正常，毋須恐慌。
- 「營養酵母」為素食者提供完全蛋白、維他命B，包括B12。
- 營養酵母氣味有點像芝士粉，一般不吃奶製品的素食者，會將營養酵母來代替芝士粉。
