花膠冬菇炆雞食譜 矜貴滋補賀年煲仔菜

農曆新年馬上到，除夕團年飯當然要食好啲！今次做熱辣辣的中式煲仔菜—花膠冬菇炆雞。花膠滋補養顏，用黎煲湯雞湯或者炆冬菇大家食得多，花膠雞煲同樣滋味！處理花膠做法一點都不難，花膠冬菇炆雞用來做新年賀年食譜都非常得體，簡單幾步就可以做到，大家都黎試下呢道花膠食譜啦！

材料：

雞  半隻

花膠  4塊

冬菇  7朵

紅蔥頭  6粒

薑片  4片

蔥段 1碗

醬汁：

花雕酒 2湯匙

生抽 1湯匙

蠔油 1湯匙

老抽 1湯匙

冰糖 1湯匙

清水 300ml

醃料：

蒜蓉 1湯匙

蠔油 1湯匙

生抽 1湯匙

麻油 1茶匙

胡椒粉 1茶匙

糖 1茶匙

做法：

1. 雞肉切件，煲滾水落薑片，拖一拖發好花膠，切小件備用。冬菇用暖水浸泡半小時，去蒂切塊，保留冬菇水。紅蔥頭切半，備用。
2. 雞肉用薑、蔥、蒜蓉、蠔油、生抽、麻油、糖、胡椒粉醃大約15分鐘。
3. 燒熱鍋落油，再落薑、蔥、紅蔥頭爆香，煎香雞肉兩面，雞肉每邊煎約2分鐘。
4. 落花雕酒、冬菇、冬菇水、清水、冰糖、生抽、蠔油調味，蓋上鑊蓋用細火炆20分鐘。

5.落花膠、老抽，蓋上鑊蓋煮10分鐘，上碟後用蔥段裝飾，完成。