自己做聖誕節蛋糕 經典士多啤梨忌廉蛋糕

    聖誕節當然都會想一家人一起吃蛋糕慶祝,當然不能不提到經典士多啤梨忌廉蛋糕。在這個節日,大顯你的身手,和家人一起享用甜點吧!

     

    海綿蛋糕

    無鹽牛油  50 克

    全脂牛奶  40 克

    砂糖 (1)  30 克

    低筋麵粉  70 克

    蛋黃  3個

    蛋白  3個

    砂糖 (2)  60 克

    雲呢拿香油/ 雲呢拿醬  ½ 茶匙

    雲呢拿忌廉:

    淡忌廉  600 克

    砂糖(3)  50 克

    雲呢拿香油/ 雲呢拿醬  ½ 茶匙

    裝飾:

    砂糖(4) 30 克

    水  30 克

    草莓 一盒

    步驟:

    海綿蛋糕:

    1. 在 6 英寸蛋糕模底部鋪上剪成圓形的牛油紙
    2. 在攪拌碗中攪拌蛋黃和砂糖(1)
    3. 在一個小平底鍋中用小火加熱牛奶和牛油直至融化
    4. 將牛奶混合物邊攪拌邊倒入蛋黃中,攪拌至順滑
    5. 將麵粉篩入碗中並攪拌至剛好融合
    6. 加入雲呢拿香油/ 雲呢拿醬
    7. 在另一個碗中,將蛋清和砂糖 (2) 打發至硬性發泡
    8. 用矽膠刮分三次將已打發的蛋白混合到之前的材料中,注意不要攪拌得太多次
    9. 將材料轉移到蛋糕模中,並預熱焗爐至140-150度
    10. 將蛋糕模放入裝了水的焗盤中,焗 60 分鐘
    11. 焗好後,保持焗爐關上,放置 15 分鐘
    12. 取出後放涼後,將蛋糕模倒轉置放,包上保鮮紙放進雪櫃

    雲呢拿忌廉:

    1. 用電動打發器打發忌廉,分開幾次加入砂糖(3),打發至硬性發泡

    裝飾:

    1. 在一個小碗中加入砂糖(4)和水,微波爐加熱 30 秒至融化,放置室溫放涼
    2. 將一半的草莓切成薄片
    3. 將蛋糕切成三層
    4. 在蛋糕轉台/枱面上鋪上一層蛋糕,在上面塗上糖漿
    5. 抹上一層忌廉,放一層草莓,再蓋上一層忌廉,重複
    6. 將最後一層蛋糕放在上面,在蛋糕上塗上一層薄薄的忌廉,然後在整個蛋糕上均勻和平滑地塗上奶油
    7. 將唧花咀放入唧花袋中,並在袋中放入剩餘的忌廉
    8. 在唧花袋末端剪一個小口,在蛋糕邊緣唧上忌廉花,再用剩下的草莓裝飾,完成。

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