台式三杯料理的烹調方法及材料簡單，而且只要稍為轉換一些食材，就能成為坐月媽媽亦可享用的惹味菜色，特別下飯！今期素食達人Mimi教大家製作簡易的三杯粟米，以蔬菜及菇類代替雞肉，配上醇香的麻油及清香的九層塔，必定令媽媽胃口大開！
內容提供／Mimi Veggie
編輯／編輯部
台式三杯玉米
材料：
粟米 2條（切段）
雞脾菇 1條 （切段）
木耳 1至2 朵 （汆水、切片）
甘筍 1/4條（切片）
紅辣椒 ／紅甜椒 1個（切段）
九層塔 適量
薑 數片
調味：
香菇調味粉 1/2 茶匙
糖 1 1/2 茶匙
豆瓣醬 1/2茶匙
素蠔油 2湯匙
麻油 適量
做法：
1. 燒熱鑊下油，爆香薑片。
2 加入木耳、雞脾菇、粟米、甘筍、調味料及1/2 杯水 ，煮至收汁。
3 加入紅辣椒略炒。
4 關火後，再加入適量麻油和九層塔，略炒即成。
Mimi’s Cooking Tips
- 坐月媽媽如打算餵哺母乳，建議用紅甜椒代替紅辣椒。母乳媽媽飲食需要特別謹慎，如進食辛辣、熱毒食物，有機會透過母乳令BB濕熱。
- 九層塔含豐富鈣質，有驅寒、活絡血氣等功效。
- 九層塔需在關火後才加進去，否則容易變黑。
資料提供：Mimi Veggie
