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超惹味台式三杯粟米

台式三杯料理的烹調方法及材料簡單,而且只要稍為轉換一些食材,就能成為坐月媽媽亦可享用的惹味菜色,特別下飯!今期素食達人Mimi教大家製作簡易的三杯粟米,以蔬菜及菇類代替雞肉,配上醇香的麻油及清香的九層塔,必定令媽媽胃口大開!

編輯/編輯部

資料提供/Mimi Veggie 

台式三杯玉米

材料:

粟米  2條(切段)                               

雞脾菇   1條 (切段)                                        

木耳   1至2 朵 (汆水、切片)                            

甘筍  1/4條(切片)                                             

紅辣椒 /紅甜椒  1個(切段)                    

九層塔  適量

薑  數片

調味:

香菇調味粉  1/2 茶匙

糖   1 1/2 茶匙

豆瓣醬   1/2茶匙

素蠔油   2湯匙

麻油    適量

做法:

1 燒熱鑊下油,爆香薑片。

2   加入木耳、雞脾菇、粟米、甘筍、調味料及1/2 杯水 ,煮至收汁。 

3   加入紅辣椒略炒。

4   關火後,再加入適量麻油和九層塔,略炒即成。

Mimi’s Cooking Tips

  • 坐月媽媽如打算餵哺母乳,建議用紅甜椒代替紅辣椒。母乳媽媽飲食需要特別謹慎,如進食辛辣、熱毒食物,有機會透過母乳令BB濕熱。
  • 九層塔含豐富鈣質,有驅寒、活絡血氣等功效。
  • 九層塔需在關火後才加進去,否則容易變黑。

 

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