對抗炎熱的天氣，節瓜就是消暑好幫手。節瓜不單止營養豐富，低熱量、低GI，還可以幫助預防高血壓、維持心血管健康，幫身體排出多餘的鈉去消水腫，有助抗氧化，提升免疫力。以下就有幾個節瓜食譜，趁這個夏日健康消暑啦！
節瓜蝦米粉絲
材料：節瓜 2 條，蝦米 20 克，粉絲1 包，雞粉、鹽、薑、麻油適量
做法：
1）粉絲浸水30分鐘至軟身，瀝乾水份備用；蝦米浸水10分鐘備用
2）節瓜批皮，切條備用
3）落鑊炒香蝦米、薑絲
4）加入節瓜拌炒，再加入2杯水，用慢火煮約5分鐘
6）落胡椒粉、雞粉、麻油調味，加入粉絲拌勻
7）加蓋煮至粉絲變軟
節瓜芝士蛋捲
材料：節瓜 1 條，雞蛋 2 隻，芝士1片，黑胡椒、鹽適量
做法：
1）節瓜切成薄片
2）打勻雞蛋，加鹽、黑胡椒調味
3）熱油鑊之後，將節瓜平均擺放
4）將雞蛋均勻倒入鑊
5）雞蛋底部熟後，加入芝士
6）用筷子從一邊開始捲成蛋捲狀
節瓜炒蝦仁
材料：節瓜 2 條，蝦仁 150克，蒜、鹽、胡椒
做法：
1）節瓜去皮切絲備用
2）熱鑊落油，炒香蒜蓉，再加入節瓜拌炒
3）加入蝦仁、調味料煮至收汁即成
