飲食問題經常都會與情緒掛鉤，都市生活壓力迫人，即使是小朋友也需要面對成長中各方面的挑戰，而這些問題很多時都會反映在飲食習慣上。家庭餐桌是孩子與食物建立關係的起點，家長要如何引導孩子好好吃飯？
撰文／編輯部
無意識的飲食習慣
大家回想一下自己每天吃東西的習慣，是輕鬆享受，還是每次都是匆匆完食？總是餓了才吃，還是無時無刻都不斷將食物、飲料往嘴裡送？美國印第安納州立大學心理系榮譽教授Jean Kristeller在《正念飲食》中提到，我們每天平均會做200-300個與食物有關的決定，但我們只對其中一小部分有意識。她指出，這種無意識的反應，會讓人減少自制能力，亦會提升焦慮、憂鬱、飲食障礙及成癮行為等。而飲食習慣的養成，便要追溯到早年的家庭餐桌上開始。
家庭餐桌常見的「非回應式餵食」
孩子多數都難以乖乖地坐在餐桌前吃飯，父母便會經常要孩子「快點吃」、「不准浪費」等，一聲令下便能讓孩子聽話吃飯，但美國休士頓大學教育學院副教授Leslie A. Frankel就指出，這樣會影響孩子與食物的關係。無論是強制孩子吃完盤中食物，或是以食物作為獎勵，都是「非回應式餵食」，剝奪了孩子內在調節需要攝取多少食物的能力。爸爸媽媽可能用命令或交換條件等方式要求孩子吃青菜、吃光盤裏的食物，但如此一來孩子便會對進食這個生理需求不敏感，更容易養成情緒性的進食習慣，例如暴飲暴食，或者一有壓力就不吃東西、胃口不佳。
如何引導孩子好好吃飯？
當然，要孩子乖乖吃飯不是一伴容易的事，很多時候家長難免需要運用各種策略讓孩子配合，才能讓他們攝取足夠的食物和營養。遇到孩子吃飯慢吞吞、挑食缺乏均衡營養時，家長可以如何引導孩子乖乖吃飯？國泰醫院復健科臨床心理師黃琡惠分享了一些方法：
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家長先放輕鬆
家長做好了一桌子的餸菜，但孩子吃飯不認真，吃不完，父母便會開始焦慮。每人天生都有能力知道自己什麼時候吃飽，而每個人的食量或多或少都有些差異。家長可以先觀察孩子一段時間，有時孩子抗拒再進食可能真的是飽了。
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一起用餐，享受食物
家長可以定下一些餐桌小規矩，例如不能拿着手機、玩具等，讓一家人一起專注眼前的食物，像是品嘗食物的酸甜苦辣，討論什麼食物適合沾什麼醬，談談食物的營養、感謝食物與農夫，讓用餐時光變成一件更豐富、有意思的事。而且，孩子看着家長細嚼慢嚥，均衡地吃各種蔬菜、水果，他們也會潛移默化，吃得更營養、更多樣化。
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記錄孩子的飲食
家長可以記錄孩子每天幾點吃了什麼，以了解孩子的食量和需求，再根據這些記錄調整備餐。黃琡惠醫師指，曾有一個4歲男童早餐吃得慢，令上學經常遲到，當她開始記錄孩子一天的進食情況後，發現幼兒園上、下午都會提供點心，所以醫師便建議媽媽不需要求孩子吃一個完整的早餐，轉為喝牛奶也可以。這樣可以尊重孩子內在的飢餓感需求，又可以讓孩子有一個輕鬆的用餐經驗。
