栗子秋季之味覺代表 秋天必吃菇菇栗子雞肉飯

步入秋天,就是食栗子同菇菌的好時機。在清涼的日子食一碗暖粒粒的栗子飯,享受秋天的氣息。

材料 (1人份):

米  1杯

乾冬菇 3隻 (預先浸泡)

舞菇35g

雞髀菇30g

去皮栗子50g

雞髀肉/雞胸肉  1塊 

調味:

蒜頭少許

味琳 1茶匙

醬油 1湯匙

雞肉醃料:清酒、味醂、醬油 各1湯匙

做法:

1.將乾冬菇的多餘水份捏出 (浸菇水可以保留),洗乾淨舞菇、杏鮑菇之後,用廚紙抹乾。

2.將冬菇、杏鮑菇切成薄片,舞菇拆散備用。

3.將雞肉切塊,加份雞肉醃料醃15-30分鐘
4.將米倒入電飯煲,加入同米相同份量的浸菇水或者高湯。加入昧琳,醬油和蒜頭調味料。

5.將栗子、菇類倒入電飯煲,輕輕拌勻,就可以開始煲飯。

6.將雞肉落鑊煎至金黃色

7.煲好飯之後,將雞肉放上飯上面,可以根據個人喜好加少許蔥花、麻油