孩子「揀飲擇食」，相信是很多父母共同的煩惱。在孩子的幼兒和學前時期，偏食現象其實相當普遍，一般長大後便會慢慢改善。然而，就連成人或多或少都會有些不愛吃的食物，更何況是孩子？只要了解孩子偏食的原因，並對症下藥，盡早解決問題，便能從小培養良好的飲食習慣，在成長的「黃金時期」吸收充足營養，身體自然能夠更加強壯、健康！
整理／編輯部
專家審校／楊曉澄 營養師
資料來源／ 智養寶「巧虎」教材成長版（5-6歲）《父母手冊》
家長認為其子女有偏食問題
中文大學的一項研究顯示，接近一半的受訪家長認為其子女有偏食問題，不吃的食物包括蔬菜、肉類、魚類及水果等。很多家長都會擔心偏食會導致孩子營養不良。飲食不均衡會令孩子缺乏某方面的營養素，缺乏某些營養素就會出現某方面的不良狀況。例如孩子不吃水果和蔬菜，便無法吸收足夠的纖維素、維他命C及礦物質等微量營養素；而纖維素不足最容易導致便秘。不喜歡吃肉類的孩子則不能攝取充足的蛋白質、鐡和鋅等營養素，蛋白質是影響孩子身體發育的關鍵，而欠缺鐵和鋅則會導致貧血和抵抗力下降。
分清「挑食」與「偏食」
「偏食」是指孩子的飲食中偏向多吃或拒吃某一大類食物，造成營養攝取不均衡。嚴重的偏食常會出現食慾不振，容易造成營養素攝取不足，導致發育遲緩，甚至學習發展障礙，進而引起免疫力不足、情緒不穩定等情況。「挑食」則指孩子只排斥某樣食物，但可利用同類中其他食物取代，對孩子身體健康影響不大。如果強迫孩子必須吃下去，反而會造成孩子對食物反感，可以在菜式中逐少加入孩子不喜歡的食物，讓他習慣該未到從而改善飲食習慣。
孩子偏食怎麼辦？
父母以身作則
父母是孩子幼兒期學習和模仿的對象。研究指出，孩子偏食的成因很大程度是源於家長本身的飲食習慣不恰當，且缺少正確的營養資訊，例如家庭成員偏好吃肉類，飯桌上菜式通常都是多肉少菜，久而久之孩子便會形成相同的飲食習慣，造成偏食。因此，父母除了鼓勵孩子多嘗試不同的食物和在烹調時多作變化外，亦應該以身作則，與孩子一起改變飲食習慣。研究發現如父母能夠改變小孩的飲食習慣，不偏食，小孩的身高體重都會有所改善。
定時進食三餐
孩子的飯量較少，建議可採取少食多餐的方式，讓孩子能夠吃飽之餘也能在每餐吸收不同的營養素。每天可定時為孩子提供早、午、晚三餐正餐及2-3次茶點，每餐間隔約為2-3小時。餐前亦可提醒孩子應從其他活動中收拾心情，預備進餐。，另外，家長應盡量不在非用餐時間讓小孩吃太多零食，因會影響正餐的食慾。如孩子飯前感到肚餓，可先給他一點水果、非油炸的餅乾等，避免吃甜食。
多鼓勵多嘗試
孩子抗拒或只肯吃某一類食物，是由於這個年齡的孩子較難接受陌生的食物和對蔬菜反感，他們要經過多次重複接觸新食物，才會願意嘗試。因此，家長可以改變食物的料理方法，讓孩子多接觸不同的菜式和味道，如孩子不喜歡吃烚蛋，便嘗試蒸蛋或炒蛋；如不喜歡烚軟的菜，可嘗試剪碎地炒菜，從口感和味道上改變孩子對該食材的印象。即使孩子抗拒新食物，家長仍要耐心地經常讓他接觸，過程可能需要重複多次，他才會慢慢接受。把這些食物放在他面前，和他一起吃，並鼓勵他摸、嗅、舔或品嘗，但切忌強迫，否則會造成反效果。
建立愉快的進餐環境
如孩子對食物不感興趣，可留意是否周邊有容易令他們分心的物件，例如電視、玩具、平板電腦或手機等，先移開並不讓物件進入孩子視線，讓他們專注於眼前的餐點上。父母盡可能與孩子一同用餐，而用餐時避免只顧看手機或電視，沒有交流。另外，也可給孩子餐具自行進食，增加用餐的樂趣。在吃飯過程中，亦可與孩子聊聊今天的生活點滴，或說說喜歡吃哪一道菜式，營造一個愉快舒適的吃飯環境。
