新年梗喺要食返啲賀年小食，呢款杏仁瓦片就非常應節，製作又簡易。自己享用同送禮都好適合！又薄又脆，好似薯片咁！不過佢哋好容易受潮變腍，整好之後記得放喺密封嘅容器入面存放啊！
撰文／編輯部
材料：
- 中筋麵粉 20g
- 蛋白 1 個
- 砂糖 35g
- 鹽 適量
- 無鹽牛油 15g
- 杏仁片 35g
步驟：
- 分開蛋黃同蛋白，稍稍打發蛋白至變成白色
- 加入砂糖、鹽攪勻
- 加入中筋麵粉攪拌至無顆粒
- 叮溶或隔水加熱溶化牛油，加入麵糊攪勻，室溫放涼
- 焗盤鋪上牛油紙，用匙羹?一羹麵糊，倒喺焗盤上面（由角落開始），用匙羹背面平均推開成一個薄薄嘅圓形，重複至鋪滿牛油紙
- 放上杏仁片，將烤盤拋高令多餘嘅杏仁片脫落，拋出焗盤外面
- 預熱焗爐至150℃，焗10分鐘，轉140℃焗10分鐘至金黃色，取出放涼即成
