說到補血食物,大家都自然會想到紅棗,那如果要弄西餐的話,要又可以用甚麼食材來補血呢?當然就是被譽為Superfood的紅菜頭啦!紅菜頭補而不燥,而且養血安神,更含有葉酸、鉀質、維他命等豐富營養,絕對是產後的補身佳品啊!
編輯/編輯部
內容提供/Mimi Veggie
材料:
紅菜頭 1/2個(切片)
番茄 2個(切粒)
車厘茄 1/2碗
純素免治牛肉 100克
扭扭粉 100克
羽衣甘籃 適量
水 1 1/2杯
營養酵母 適量
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調味:
香菇調味粉 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
茄醬 2湯匙
糖 1湯匙
意式香草/黑椒 各少許
做法:
- 扭扭粉按包裝時間灼熟,瀝乾備用。
- 燒熱鑊下油,爆香番茄,加入素免治牛肉、紅菜頭、車厘茄。
- 加入調味料及適量生粉水煮成意粉汁。
- 最後拌入扭扭粉、羽衣甘籃及營養酵母即成。
- 紅菜頭可以預留一半打成汁,用來做意粉醬汁。
- 進食紅菜頭後,小便、大便可能會帶紅色,這些現象均屬正常,毋須恐慌。
- 「營養酵母」為素食者提供完全蛋白、維他命B,包括B12。
- 營養酵母氣味有點像芝士粉,一般不吃奶製品的素食者,會將營養酵母來代替芝士粉。