寒冷冬天暖胃食譜 胡椒豬肚湯港人至愛之選

冬天凍冰冰，就可以飲暖粒粒的湯水保暖。胡椒豬肚湯是香港熱門湯水之一，尤其是秋冬季節非常受歡迎；清湯牛腩亦是秋冬時份清新之選。更可以配上一碗白飯，做一碗自家製湯飯。以下就有齊兩個食譜，好味又暖胃。

酸菜胡椒豬肚湯

材料：豬肚 1個、白胡椒粒 1湯匙、薑片 3片、豬骨 300克、咸酸菜 1棵、粗鹽

做法

1. 豬肚用水洗乾淨後，用粗鹽內外刷洗，咸酸菜用清水洗乾淨。
2. 豬肚、豬骨用薑汆水，裝起備用
3. 煲滾水，放入白胡椒粒、豬骨、豬肚，煲大約2小時

最後加入咸酸菜，繼續煲多30分鐘即可（可根據需要加少少鹽）。

清湯蘿蔔牛腩

材料:

牛腩 820克

薑片 4-5片

蒜頭  4- 5粒

白米酒   1湯匙

雞湯3杯

水  1杯

八角 1粒

月桂葉  3片

白胡椒粒 約 20粒

冰糖  10克

白蘿蔔  500克

鹽  適量

做法:

1. 牛腩用滾水汆水，裝起瀝乾，切成塊狀備用。
2. 燒熱油鑊，落薑片、蒜頭，用大火爆香，再放牛腩。
3. 加入米酒炒勻，再放雞湯、水。
4. 加入八角、月桂葉、白胡椒粒、冰糖。
5. 加蓋煮滾之後，再煮大約 30分鐘，熄火。唔需要揭起蓋，焗 15分鐘。重複此步驟至牛腩開始變稔。
6. 另起油鑊炒香白蘿蔔。
7. 將白蘿蔔倒入牛腩入面，煮至蘿蔔變稔，加少少鹽調味。