七色蔬菜咖喱飯食譜 30分鐘還原日式風味

小朋友不喜歡吃蔬菜？不如試一下做蔬菜咖喱，色彩繽紛的蔬菜，加上口味濃郁的咖喱，説不定可以打開小朋友新味蕾。

材料：

洋蔥 140g （約半個）

番茄100g

紅蘿蔔  40g

薯仔 60g

茄子 40g

彩椒 40g

西蘭花40g

廚師腸 1條

植物油 ½ 湯匙

水 400cc

咖哩塊 220克 （約2塊）

做法：

1. 洋蔥切末，紅蘿蔔切塊，薯仔切塊備用。
2. 廚師腸切開一半，將腸仔下半部份用刀開成八條，整成八爪魚腸仔備用 。
3. 平底鍋加水、少許油煮滾。
4. 下西蘭花，煮到變翠綠色裝起備用。
5. 落香腸煮至八爪魚狀，備用。
6. 平底鍋落油加熱，用中火煎香薯仔、紅蘿蔔、彩椒、茄子，再加入西蘭花炒，備用。
7. 炒洋蔥至半透明，再加入番茄炒。
8. 番茄加水、薯仔，煮滾水。
9. 轉細火，蓋上鍋蓋，加熱大約10-15分鐘，煮到材料變軟。
10. 熄火之後，將咖喱塊放入鍋入面。攪拌到咖哩塊完全溶化，再開火繼續加熱大約5分鐘。
11. 趁熱裝起來，加入蔬菜，完成。