做意大利薄餅一直聽人說要學識搓麵團功夫，又要有薄餅烘焙石，石窰爐……原來用自家焗爐一樣可以！學會整Pizza，那就可以在家裏都吃得到意式風情啦！
材料：
中筋麵粉 300g
鹽 4g
即溶酵母 1g
水 ～165g
橄欖油 適量
罐裝番茄蓉 150g
橄欖油 適量
鹽 少許
水牛芝士（球形） 150g
巴馬臣芝士 15g
羅勒葉 適量
做法：
- 混合麵粉、鹽
- 加入酵母、水拌勻
- 搓揉成麵團，確保軟硬度適中（如果太硬，可以沾水，慢慢搓入麵團）
- 麵團收成圓球狀，放入碗，包上保鮮紙發酵半小時
- 手沾水，將麵團拉長、對摺、轉90˚再摺，做3-4次至麵團光滑
- 再將麵團收成圓球狀，放入碗內，包上保鮮紙發酵半小時
- 再用以上做法摺多幾下，將麵團平均分成三份，每份都收成圓球
- 準備一個比麵團大三倍左右的器皿，加入適量橄欖油，放入麵團，表面再加橄欖油
- 包上保鮮紙，放入雪櫃發酵至少一晚
- 枱面撒足夠麵粉，麵團沾粉，慢慢推開
- 手掌從內圍輕輕向外轉開，將麵團外圍按出拱起邊緣，
- 預熱焗爐至最高溫度，上下火全開
- 麵團放入平底鍋，稍為再調整形狀
- 麵團表面塗上番茄蓉，加入橄欖油、鹽，用中火煎至底部熟透變色
- 薄餅移到鋪了牛油紙的盤上面，加入芝士
- 薄餅放入焗爐最頂層，焗大約2分鐘
- 加上羅勒葉，完成
