在家也有地道台灣菜吃 回顧台灣經典風味肉燥飯

好多人都喜歡台灣美食，不知道大家最喜歡當地哪一款食物？講到最經典莫過於肉燥飯，怕肥的話可以選用梅頭肉，怕煩的話又可以直接用免治豬肉。今次就同大家一齊回顧台灣風味代表啦！

材料（4人份）：

腩肉 （或梅頭肉/ 免治豬肉）450克

乾蔥  3粒

蒜  3粒

薑  3片

水  350毫升

烚蛋 4隻

醬汁：

老抽  1湯匙

生抽  1湯匙

紹興酒  2湯匙

冰糖  20克

麻油  1茶匙

醃料：

五香粉  1茶匙

肉桂粉  半茶匙

白糊椒粉  半茶匙

生粉  半茶匙

步驟：

1. 煲滾水，煮4隻雞蛋備用。
2. 乾蔥、蒜切碎，薑切片備用。
3. 腩肉切細粒備用，再將醃料加入肉粒攪拌均勻。
4. 落油燒熱鑊，大火將乾蔥、蒜、薑加入炒香。
5. 放入肉粒，大火炒至表面金黃。
6. 加入醬汁炒勻，再加入冰糖、水。放入雞蛋，轉細火煮30分鐘。
7. 煮好後，可以隔走表面油份，有需要再用生抽或糖調味，完成。（如果醬汁較稀，可加少少生粉水。）