建立健康飲食習慣多關心和鼓勵孩子不再「揀飲擇食」！

2023-01-11

偏食是孩子很普遍的問題，也讓家長苦惱不已。偏食對兒童的身體發展有著長遠的影響，但究竟甚麼叫做偏食？對孩子會有甚麼影響？又要如何令孩子改掉這個壞習慣呢？爸爸媽媽不妨了解更多關於偏食的資訊後，針對孩子的情況，作出相應的措施，為孩子建立良好的飲食習慣，保持強壯的體魄！

整理／編輯部

專家審校／程衞強註冊心理學家/ 香港兒童綜合發展中心

資料來源／智養寶「巧虎」教材快樂版（3-4歲）《父母手冊》

何謂偏食？

偏食是一種不良的飲食習慣，一般指兒童偏好攝取某類食物，又不願意接受某類食物的行為。
不喜歡吃的食物有數種以上，並持續很長的時間。
特別喜歡吃某種特定的食物，如果沒有就拒絕進食。
特別不喜歡吃某種食物，看到就會產生厭惡，並因此影響進食其他食物。

偏食會影響到身體對各類營養素的吸收，長此以後很容易因缺乏某種營養，導致組織功能無法運作，產生營養不良或過剩的現象，影響身體的健康及發展。當偏食習慣影響到吸收五大類食物（穀物類、蔬菜類、水果類、奶品類、肉魚蛋及其代替品）的分量，特別是以上其中一類食物攝取有不足的情況時，父母便要多加留意並想辦法改善了。

偏食的原因

孩子偏食的原因有很多，在成長過程中，他們對食物的味道、形狀、色彩、溫度、觸覺等，漸漸會表現出喜好與厭惡的感覺；不僅學習到該吃甚麼，也可能知道該吃多少，甚麼時候吃，並且養成了一些對食物的偏好。

如果照顧者本身偏食，因為孩子會模仿親近長輩，無形中或會影響孩子的飲食行為。
不愉快的進食經驗，例如被魚骨卡到喉嚨等，可能會造成孩子拒吃或害怕吃某種食物的心理。
父母親過分溺愛，順著孩子的意願，只給他喜歡的食物，令偏食行為更嚴重。
有時候小朋友偏食的目的是為了引起父母親的關注。
父母在提供食物時不自覺地偏重了某類食物，久而久之造成孩子偏食的現象。
父母親利用威脅或強迫的方式過度矯正孩子的偏食問題，反而造成孩子對於某種食物的厭惡及懼怕。

偏食的影響

偏食的行為不改善，會影響兒童營養攝取失衡、腦部及身體肌肉的發育、體重過重或過輕、較易便秘、注意力不集中、情緒低落或脾氣暴躁等。幼兒期是矯正偏食習慣的關鍵期，因為當孩子年紀越大，其飲食習慣及經驗也會強化其偏食行為。

改善偏食有辦法

有規律的進食時間

孩子的進食時間要定時定量、規律有節制，並且不要亂吃零食。每天最好為3餐正餐加2餐茶點，而茶點與正餐之間，最好相隔約2小時。孩子在剛睡醒時未必有胃口吃東西，此時不要勉強餵食，以免令孩子對正餐產生抗拒感，可等待約15-30分鐘，在孩子活躍起來時才開始提供食物。

灌輸正確的飲食知識

孩子在3-4歲時開始建立個人的飲食喜好，爸媽可以依據「低脂、低糖、低鹽、高纖及高鈣」的原則讓孩子進食健康新鮮的食物，以及補充兒童各餐攝取不足的食物類別及營養素。家長很多時會為求方便或滿足孩子的喜好，較常給他們吃有加工肉類餡料的麵包（如腸仔包、餐蛋包、叉燒包等），這些餡料脂肪高、營養少，有礙兒童發育。

爸媽可多選以新鮮食材製成的食品，如雞肉芝士麥包、瘦牛肉片番茄治或無沙律醬的吞拿魚包、自製雞蛋糙米飯糰等，都是方便又有益的選擇。

改變烹調方式

遇到孩子挑剔的食物，可嘗試改變烹調方式、加添色彩繽紛的蔬果、將食物切成小塊或作成動物、卡通人物造型、在擺盤與裝飾上花多點心思等，在視覺和味覺上增加新鮮感及吸引力，可減低孩子對該食物的抗拒感，引起進食的興趣。另外，亦可以在其他食物中混入孩子不喜歡的食物，讓孩子逐漸習慣那種味道。甚至讓孩子自己親手參與烹調過程，亦會提升其進食的興趣。

其實我們對食物的選擇，很大的原因是來自後天的接觸和培養，只要父母有恆心，在每餐的食物上都包括了一日所需要的五大類食物，並以不同且健康的方式烹調，配合減少零食，日子久了孩子的偏食情況便會得到改善。

多關心孩子

有時候孩子吵鬧著拒絕吃一些食物，也許是想引起爸媽對他的注意。因為拒絕進食時，爸媽一般都會圍在他身邊勸他吃飯不能挑食，花很多心思和時間開導他，形成一種被父母呵護、愛的感覺。工作忙碌的爸媽，每天大概只有晚餐可以陪孩子吃飯，建議讓這個吃飯時間變得更加愉快，不要有太多的限制，營造歡樂與和諧的用餐氣氛，而且要多多誇獎孩子的好表現，例如把蔬菜吃完，讓孩子認為進食是快樂溫馨的事，得到關心及讚美後，偏食的情況或可減少。