不少小朋友都不太喜歡、甚至拒絕吃蔬菜，這都令一眾父母十分擔心。其實只要花一點創意，便能令小朋友漸漸愛上蔬菜，從中達至均衡飲食，更同時訓練咀嚼能力。飲食習慣是需要從小糾正，不妨參考以下方法，令孩子嘗試、習慣與蔬菜為伴吧！
整理／編輯部
專家審校／陳國賓Leslie 註冊營養師
資料來源／ 智養寶「巧虎」教材快樂版版（3-4歲）《父母手冊》
循序漸進地加入蔬菜
家長到市場挑選新鮮時令的蔬菜時，宜選味道較溫和的節瓜、生菜、青瓜、茄子，降低小朋友對草青味的討厭，使他們對蔬菜產生正面印象，更能引發孩子對其他蔬菜的興趣。日子久了，便可慢慢在膳食中增加蔬菜的份量，或把每天應進食的份量分散在一天三餐內。
多樣化的烹調方式
以水煮方式烹調蔬菜，簡單乏味，未必能吸引小朋友。配合煎、炒、煮丶焗等烹調方式，如：以猛火快炒能保持蔬菜外表顏色鮮艷，同時亦可將蔬菜與肉食、雞蛋一併烹煮，令蔬菜的味道更豐富。烹調後也可為菜式配上一個可愛有趣的名稱，把蔬菜幻化成有趣的事物，吸引小朋友。
改變蔬菜造型
家長可設計卡通造型飯盒或改變切法，有助提升蔬菜的吸引度。切成幼條狀的紅蘿蔔、青瓜，令小朋友動手拿著吃，青脆的口感像餅乾、薯片，能滿足他們隨時咀嚼的快感，同時培養多吃蔬菜的良好習慣，提升趣味。如果時間許可，讓孩子參與飯盒造型設計，他們負責把已切的食物堆砌成自己所喜愛的圖案，孩子看到自己做的菜式，也會增加進食的意願。
配合飲食習慣與興趣
小朋友對食物質感喜好甚為參差，有愛吃爽脆，也有愛吃軟綿的。家長可投其所好，列出兩、三種蔬菜讓子女選擇，如：紅蘿蔔、蕃薯是富口感的根莖類蔬菜。尊重孩子的喜好與選擇的同時，家長也要保留決定權，不要偏重某一種類或糖份偏高的蔬菜，以致營養攝取不均。
父母以身作則
家長應把握與孩子一起用餐的機會進行身教，家長愛吃蔬菜是最好的身教。父母在孩子面前吃蔬菜時，配合說話引導，如：「紅色的蕃茄像太陽，十分可愛，我們一起嚐一嚐吧！」但忌在進食時反覆向小朋友說出蔬菜的美味及好處，避免幼兒進食時感到煩厭。即使小朋友沒有馬上進食蔬菜，父母宜採取積極的態度，堅持每天至少烹調一碟新鮮蔬菜或蔬菜湯，誘發孩子進食蔬菜。
