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零難度自煮日式豚汁 好喝日式味噌湯秘訣大公開

有時沒有胃口,吃一點清淡的飯菜,再配上日式味增湯就非常適合。有肉的香味又有蔬菜的鮮甜,送飯一流,而且有肉有菜,一碗就已經營養均衡。另外,味噌這一類發酵食物營養價值豐富,還可以抗氧化,甚至有人說日本人長壽的秘密之一就是味噌。

材料(4人份):

豬五花肉片 100g

紅蘿蔔 1/3條

白蘿蔔  3cm

牛蒡 半根

蒟蒻 半塊

大蔥  1/3根

水 600ml

白芝麻油(香油) 1小匙

日式高湯粉 1小匙

味噌 2大匙

做法:

  1. 蒟蒻會有臭味,先浸熱水。
  2. 牛蒡去除表面泥土。可以用錫紙捏成一個小球當清潔刷用,刷乾淨表皮,之後再切片,用水浸住,以防變色。
  3. 紅蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻、豬肉切成小塊。
  4. 中火落油,再放入豬肉炒至變色。
  5. 加入其他材料(除了蔥),炒大約2分鐘。
  6. 加入水、日式高湯粉,煮滾之後轉細火,去除表面浮起的雜質,煮15-20分鐘。
  7. 最後放入蔥、味噌,等味噌溶解就完成。

※注意:加入味噌之後,不要煮滾。味噌的香味是來自於發酵所產生的酒精。溫度超過90度,香味就會揮發,失去味噌原有風味。所以煮味噌湯要在煮滾之前熄火。

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