零難度自煮日式豚汁 好喝日式味噌湯秘訣大公開

有時沒有胃口，吃一點清淡的飯菜，再配上日式味增湯就非常適合。有肉的香味又有蔬菜的鮮甜，送飯一流，而且有肉有菜，一碗就已經營養均衡。另外，味噌這一類發酵食物營養價值豐富，還可以抗氧化，甚至有人說日本人長壽的秘密之一就是味噌。

材料（4人份）：

豬五花肉片 100g

紅蘿蔔 1/3條

白蘿蔔  3cm

牛蒡 半根

蒟蒻 半塊

大蔥  1/3根

水 600ml

白芝麻油（香油） 1小匙

日式高湯粉 1小匙

味噌 2大匙

做法：

1. 蒟蒻會有臭味，先浸熱水。
2. 牛蒡去除表面泥土。可以用錫紙捏成一個小球當清潔刷用，刷乾淨表皮，之後再切片，用水浸住，以防變色。
3. 紅蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻、豬肉切成小塊。
4. 中火落油，再放入豬肉炒至變色。
5. 加入其他材料（除了蔥），炒大約2分鐘。
6. 加入水、日式高湯粉，煮滾之後轉細火，去除表面浮起的雜質，煮15-20分鐘。
7. 最後放入蔥、味噌，等味噌溶解就完成。

※注意：加入味噌之後，不要煮滾。味噌的香味是來自於發酵所產生的酒精。溫度超過90度，香味就會揮發，失去味噌原有風味。所以煮味噌湯要在煮滾之前熄火。