黑豆含有豐富的蛋白質、鐵質等營養,有助母體復原之餘,更有消水腫及抗氧化等美顏功效,對產後媽咪來說實在是養生聖品!今期素食達人Mimi便教大家製作超簡單的醋浸黑豆,只需兩種材料、三個步驟即可完成, 讓媽媽們可以輕鬆做出美味又補身的菜色!
編輯/編輯部
資料提供:Mimi Veggie
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醋浸黑豆
材料:
黑豆 600克
調味:
甜醋 1支
做法:
- 黑豆洗淨、隔去多餘水分。
- 用白鑊炒至黑豆皮裂開,加水以中火煮1小時30分鐘。黑豆燜至腍身,隔水備用。
- 將已燜煮的黑豆及甜醋放入煲內。以大火煲滾,再轉細火煲大約1小時30分鐘即成。
Mimi’s Cooking Tips
- 以中醫的「五色入五臟」理論中,黑色入腎,所以多食黑豆可以補腎,同時強健膀胱
- 黑豆有美肌養顏的功效,當中分青仁及黃仁黑豆,青仁黑豆含豐富鐵質,營養價值更高
- 燜黑豆的水可留來當「黑豆茶」飲用,或另加食材煲湯飲用
- 建議每天食用1至2湯匙,有補肝腎、強筋骨之效。如患有感冒,請暫停食用
- 如天氣炎熱,建議放在雪櫃冷藏保存