好多人烹煮肉類之前，都習慣會用生粉醃肉，令肉片更加嫩滑、好食。但是生粉只是係精緻過後的澱粉，只有熱量，沒有什麽營養，食得多還可能會肥。其實除了生粉之外，都可以令肉質嫩滑、入味，甚至更健康好食！
醃肉技巧一：水果醃肉
菠蘿、木瓜、奇異果等水果富含酵素，可以分解蛋白質，令肉質更嫩滑，可以先將水果加點水打成果汁，然後將肉片浸在果汁入面，吃起來還會有水果清香。
醃肉技巧二：牛奶或乳酪醃肉
製作雞肉料理的時候，可以用牛奶或者乳酪來醃肉，它們富含油脂，可以令雞肉，尤其是雞胸肉，更多汁美味，還會有淡淡牛奶香。
醃肉技巧三：秋葵伴菜
秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用，還可以令肉質更加嫩滑多汁，比起生粉更加健康又低卡。如果要炒肉片的話，不妨可以加點秋葵入做伴菜。
